麥芽糖是天然葡萄糖，可口味甘。據說有消除疲勞、清肺潤喉、治咳、治胃解酒等神奇功效，尤其具有防止罹患肺癌功能，也是燉豬腳時用於催爛的物品。另以麥芽糖燜煮白蘿蔔喝其湯汁，對咳嗽嚴重患者，具有特佳療效，是雲嘉地區著名的健康食品。
甜食能夠增加血液循環，減緩平滑肌的收縮與血管的痙攣，所以有助於緩解經痛。
麥芽糖（飴糖、膠飴）
1.是由粳米、糯米、大麥或小麥的種子粉末加入麥芽，經過發酵及
糖化作用製成。
2.有滋養、鎮痛及祛痰的功效。
麥芽糖為糯米、梗米或大麥、小麥、粟、玉米、高梁、綠豆等糧食經發酵糖化製成的糖類食品。 麥芽糖有軟、硬兩種：軟者為黃褐色粘稠液體；硬者為軟麥芽糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖果塊
| 性味、歸經: | |
| 甘，溫。歸脾、胃、肺經。 | |
| 功效: | |
| 健脾開胃，潤肺祛痰止咳，緩急解毒。 |
『麥芽糖』:
《性味》性溫味甘
《成分分析》麥芽糖、葡萄糖、糊精、維生素B、鐵。
《功效》 補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛。
《主治》脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、乾咳少痰、咽痛。
《注意事項》本品甘溫質潤、能助濕生熱、令人脹滿，體內有濕熱、體胖多疾的病人慣用。
《臨床應用》
1.病後恢復期，身體虛弱或小兒營養不良者，用飴糖適量，
開水沖服有補益作用。
2.慢性支氣管炎、飴糖5錢、白蘿蔔搗汁1碗，蒸化服用。
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何謂麥芽糖：
從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個化學名詞，屬貳糖類。它是白色針狀結晶（而常見的麥芽糖是沒有結晶的糖膏），甚易溶於水，甜味遜蔗糖。它是一種還原糖，與酵母發酵而變為酒精，與稀硫酸共熱，不起轉化而只變為葡萄糖，醫學上作為營養劑。
從食物來說：它是一種傳統的民間食品，並可入藥。而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。而麥芽糖帶有金黃光澤，富黏性及軟滑，也正是它最大的賣點。
在四十至六十年代，由於經濟差，人們生活困難，加上物質的缺乏，因此，顧客更可用物件來換取麥芽糖。以前經常拿舊膠拖鞋、藥水樽、牛奶嘜、爛鐵、玻璃樽、紙皮箱等雜物來換取麥芽糖。接著，檔主便會將收回的雜物分類，然後再賣給收買舖賺錢。到七十年代開始，經濟發展起來，物質開始充足。但郤興起以舊輔幣換取，此方式至現在仍採用，不過，仍以現錢作為主要交易媒介。
麥芽糖的來源：
麥芽糖源出於中國一種流行很久的民間食品，其後逐漸傳入澳門。大概在四、五十年代，本澳已有七至八位專售麥芽糖的小販，由此可知，麥芽糖在本澳流傳的時間已不短了。
製造麥芽糖的方法：
首先把蔗汁煮熱成膠狀，然後再放入麥芽、米粉共煮一小時即成，不過過程中要不時攪拌，否則麥芽糖就會很容易黏底而煮焦。
麥芽糖的食法很多，只要你想得到，麥芽糖都可成為各種甜品的配料。而大多數人都喜歡淨食；加淮鹽餅乾或椰絲；或加上餅乾及椰絲一起進食。除此之外，麥芽糖亦有食療功效。它可作為醫學上的營養料（與水溶解後化作葡萄糖），並有養顏、補中益氣、滋潤內臟、開胃除煩之效，並對大人及小孩可通便秘。不過中氣弱，消化力不足的人，則不宜單獨進食，以免引致胸腹脹滯
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麥芽糖悶蘿蔔絲_止咳食療
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mC09glGBGBZfr7p8VVSPdaKj/article?mid=10952 白蘿蔔可以化痰，而麥芽糖則可以止咳， 當咳嗽不停，還有濃痰時， 飲用此茶可讓症狀得到紓解。
『蘿蔔』味甘質脆多汁，
是日常生活中常見的果蔬食品。
它能潤喉清嗓、降氣開胃。
歷來就是治療食積胸悶和消化不良的佳品。
蘿蔔這種幫助消化、
促進吸收的功能使它贏得了“小人參”的美稱。
中醫認爲，蘿蔔味甘辛性涼，
有下氣定喘、止咳化痰、消食除脹、
利大小便和清熱解毒的功效。
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