牛角麵包&RUBY的秘密花園

不吃晚飯是為了保護胃氣。這就是一天要作到七分飽的方法。

這是危言聳聽嗎？

看看今天人們天天擔心會不會罹癌的恐懼感，就忍耐幾分鐘，姑且看下去吧！    
在古代，一個人如果吃晚飯，就會被認為是放蕩。過了下午1點就不能再吃飯了。餓了怎麽辦？可以喝果汁、吃水果。

不吃晚飯，不是為了節約糧食；而是為了養生。

不吃晚飯不會把人餓死。但是晚飯吃得多，會把人撐死。這是最基本的養生常識。

早餐必需吃，因為要促使肝臟的膽汁排出至十二指腸 (幫助胰脂肪酶消化脂肪、吸收脂溶性維生素、中和胃酸、避免膽結石)；午飯要吃飽，因為要補充營養；而不吃晚飯是為了保護胃氣。這就是一天要作到七分飽的方法。    

人在夜裡睡覺不消耗熱量，因此吃進去過多的熱量就會轉化為脂肪，存積在內臟裡，肚子就越來越大。當然這些脂肪也分佈在皮下 (肥胖)、血管(堵塞→腦中風)、心肌 (梗塞)、肝臟 (脂肪肝→肝硬化) 等，造成代謝功能的減退。

大家都曾有的經驗：不吃晚飯會餓，但餓一會兒就不餓了！

而人們卻獲得世俗要命的錯誤訊息：雖然餓的時間過了，還是要吃一頓豐盛的消夜！

為甚麼餓一會兒就不餓了？因為你開始自己吃自己了。鮪魚肚、游泳圈慢慢消失了，你苗條了。

旁人很驚奇，問你吃了什麼減肥藥？

你說，天機不​​可洩漏。因為怕別人說你摳門！

小孩子，如果晚飯吃得很飽極易發熱；年青人，晚飯吃得太飽極易做惡夢而損害大腦；老年人，晚飯吃得飽，極易發生猝死。

因此每天不吃晚飯比較安全。

小孩子、體力勞動者、老年人、病人比較容易餓，可以喝果汁、吃水果。    
如果孩子從小就培養這個良好習慣，會感覺一天的時間很充沛，傍晚寫作業不會困倦；成年人有這個良好習慣，不會因為晚飯佔據的時間而影響娛樂；老年人不會擔心夜間猝死。

過去上自皇帝，下到農民都是不吃晚飯，不信你問一問老年人。

明朝永樂皇帝朱棣的寵臣，翰林學士胡廣說的他長期有病，身體十分虛弱，一頓飯吃不多，因此要吃晚飯，而且晚飯非常豐盛。然而胡廣的身體並沒有因為吃晚飯而強壯起​​來，反而毛病越來越多，結果享年只有 37 歲。

過去，我們漢族人每年只吃一頓晚飯，在每年除夕的「交子時」 (23點—1點) 吃。

年夜飯要在「交子」時吃，是「餃子」的吉祥話，餃子不能多吃，不是大吃大喝。長輩吃四個，小輩吃八個，這叫四平八穩，取個吉利。

現代人已經不聽這老一套了。除夕之夜要吃豐盛的晚飯，餃子裡要放很多肉，要多吃。

於是除夕之夜的醫院最忙，吃撐的、喝醉的、冠心病的都掛了急診；弄得醫生手忙腳亂，因為有些醫生也是半醉值班。這叫高高興興過大年嗎？純粹是喪氣。    
為什麼現在盛行吃晚飯？    

這是蘇聯專家和飲食西化提倡一日三餐造成的。

蘇聯專家批評中國人每天的飲食習慣把食物集中在中午，易造成暴飲暴食而損害腸胃。

因此大力宣傳一天要平均分配食物攝入，叫作三四三原則：早飯占 30％，中飯占 40％，晚飯占 30％；這樣才是符合營養科學。

可是當時，中國農民不聽這一套，照樣不吃晚飯。

他們早晨天不亮就空腹下地幹活，然後回家吃點兒早餐；吃完早餐又下地幹活，到中午吃午飯；吃完午飯就睡覺，叫歇晌；歇完晌又幹活，這一幹就到天黑。

回家之後幹什麼呢？有的就喝一碗粥，有的就玩去了。

他們可健康得很！參閱坎貝爾的《救命飲食 China Study》

當時，蘇聯專家很生氣，說中國農民不懂科學。    
1959 年，中國農村成立人民公社，農民一律免費吃大食堂；一日三餐，不吃白不吃，農民當然吃晚飯了。然而僅僅一年的豐盛晚飯就把許多農民吃出病來；也迎來了 1960 年開始的三年糧食短缺時期。

因此，大食堂的晚飯，把中國吃垮了。晚飯把幾億農民的食物需求量，翻了一翻，有多少糧食儲備能夠如此消耗，把糧庫吃得精光。

吃光了怎麼辦？餓著唄。城裡人也跟著倒楣餓肚子。

一餓就是三年，三年糧食困難時期，不再吃晚飯。因此發生糖尿病、高血壓的病人極少。

糧食困難時期終於過去了，中國人好了傷疤忘了疼，又開始吃晚飯。

改革開放以後，城裡的飯館林立，而且晚上最興隆。農村也跟城裡學，於是病人猛增。    

外國人也提倡不吃晚飯。他們說：晚飯送給敵人吃，你最恨誰，就叫誰吃晚飯。 

劉純在《短命條辯》裡說：過飽傷人，餓治百病。

英國《自然 Nature》雜誌發表報告說，限制哺乳動物的糧食攝入量，可以降低脂肪在體內不斷堆積，能夠有效地延長生命週期。

美國、英國、加拿大和葡萄牙科學家聯合研究發現，長期少吃糧食的實驗鼠，其壽命可以平均延長 30％ 以上。老鼠體內的脂肪堆積大大減少，可能是生命週期延長的決定因素。 

雖然實驗物件目前還僅限於老鼠，但對於人類如何減肥以及延長壽命同樣具有借鑒意義。    
俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。

人如果不吃飯，大概堅持不了 30 天就會餓死，而某些動物卻不是這樣，他們可以幾個月甚至幾年不吃東西，卻可以活著好好的。

〈餓治百病〉不是讓人不吃飯，因為一個人 30 天不吃飯就餓死了。

〈餓治百病〉也不是讓人只吃糧食，因為一個人缺乏蛋白質和維生素就會生病。

〈餓治百病〉是在補充足夠的蛋白質和維生素的情況下，要限制人的糧食攝入，可以延長壽命。    

人保持饑餓狀態，是讓體內的巨噬細胞 macrophage 保持饑餓狀態，才能清理體內的垃圾。

因此不僅健康人需要保持饑餓狀態，就是病人也需要保持饑餓狀態。

然而許多人的嘴從來不閑著，一會兒吃點兒這個，一會兒吃點兒那個。根本不知道餓治百病。    
為什麼提倡不要吃晚飯？    

在養生之道裡，劉純強調不要吃晚飯。於是有人說，為什麼不反對吃早飯、不反對吃午飯；而偏偏反對吃晚飯呢？還有人說，不吃晚飯會造成胃病。 

道教佛教的信徒是過午不食；明朝清朝的皇帝是過午不食；過去，中國的農民不吃晚飯；一些長壽老人也不吃晚飯。他們都是不懂科學的傻子嗎？

都不知道饑餓的滋味難受嗎？都是沒錢吃飯而出於無奈嗎？

其實，並非如此！因此一個傳統的好習慣，現在卻成了怪事？！

於是我不得不費點兒筆墨說清楚。    
① 人體的新陳代謝從凌晨 4 點開始加速，而在下午 4 點到達最高峰；因此人體必需得到營養的補充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由。

但是從下午 4 點開始，到凌晨 4 點為止，新陳代謝逐漸下降；因此我們晚上不能給新陳代謝加油。否則人體就會把它們變為脂肪，因為人體不會說：別給我加油。

這就是不能吃晚飯的第一個理由。    
② 由於攝食之後，大量血液集中到消化系統；因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興奮狀態，心率很慢；因此吃完晚飯之後，心臟處於缺血又心率變慢的狀態，就會造成心肌缺血而猝死。

這就是不能吃晚飯的第二個理由。    
③ 人的生理時鐘是要白天活動，夜間睡眠；也就是說，各器官應當白天運動，夜間休息；胃腸道也應當休息，不應工作；因此吃晚飯就是違背了自然規律。

這就是不能吃晚飯的第三個理由。    
④ 人在饑餓狀態下，巨噬細胞 macrophage 的活性最強；在蛋白質和維生素充足的條件下，巨噬細胞的數量最多；因此在喝肉湯、喝果汁的前提下，不吃晚飯造成的饑餓感，可以促使巨噬細胞吞噬清除體內病菌、異物及衰老、傷亡、壞死、變性的組織細胞。

就是不能吃晚飯的第四個理由。    
⑤ 於消化系統的肝臟、胰腺、胃、腸，只有在饑餓狀態，才能分泌大量的消化液，把人體的毒素通過消化液排出。但是如果餓了就吃，有毒的消化液就會被人體重新吸收；可是如果不吃晚飯，有毒的消化液，就會被腸道裡的膳食纖維吸收而變成糞便排出。

但是我們在白天不能讓肚子餓著，因此只能在夜間讓肚子餓著。

這就是不能吃晚飯的第五個理由。    
⑥ 小孩子的生長發育，要依靠腦垂體分泌生長素；而生長素只有在小孩子深度睡眠時，才能大量分泌。因此如果家長讓小孩子吃晚飯，血液就會集中到消化系統，而腦垂體就會處於相對缺血的狀態，那麼就不會發生深度睡眠，當然不會分泌大量的生長素，小孩子生長發育就會遲緩。

這就是不能吃晚飯的第六個理由。    
⑦ 青少年處於學習的階段，需要充足的睡眠；如果青少年吃晚飯，消化系統就會不停地工作，而大腦隨之不停地做夢，就睡眠不足。因為大腦對於任何內外環境的變化都會有反應。

但是如果不吃晚飯，消化系統就不會拼命工作，而大腦沒有反應當然能夠安睡。

這就是中醫說的〈胃不和，則睡不安〉；不能說日有所思，夜有所夢。

這也就是不能吃晚飯的第七個理由。

⑧ 眼睛在血液循環良好的狀態下，才能保持視力正常。但是如果人吃晚飯，全身的血液就會再分配，血液集中到消化系統，而眼睛就會處於相對缺血的狀態，就不易保持正常的視力。

但是有些人一定要飯後看書，眼睛就會受損；長期如此，就是發生近視眼的原因。

這就是不能吃晚飯的第八個理由。    
⑨ 肌肉在血液循環良好時，才能保持正常的肌力。吃晚飯，血液就會集中到消化系統，而肌肉就會處於相對缺血的狀態，肌肉中的大量乳酸就不會完全代謝，不易克服肌肉的疲勞。

這就是不能吃晚飯的第九個理由。

⑩ 遺精是在做夢的情況下發生。因為青年男子吃過晚飯之後，消化系統就會不停地工作，而大腦也就隨之不停地做夢，腎臟也在加班；當膀胱充滿尿液之後，就會刺激陰莖勃起，於是開始做夢找廁所，發生遺精，消耗體力。

這就是不能吃晚飯的第十個理由。    
什麼叫蛋白質饑餓？    

有些人總是吃不飽，尤其是小孩子、青年人、運動員，即便吃個大飽肚子，也好像還是沒吃飽，但是再也吃不下了。

為什麼呢？

1956 年，英國醫生指出這種現像叫作〈蛋白質饑餓〉：缺乏蛋白質引起的饑餓。

他們發現，為了增強運動員的體質，讓運動員一日三餐吃麵包、奶油、牛排、水果，並不能緩解運動員的經常饑餓；但是如果讓運動員一日三餐只吃牛排、水果，那麼他們就會感覺吃飽了。

因為小孩子正在生長，青年人的活動量大，而血肉之軀、體力、腦力都需要蛋白質，不能只靠糧食供給熱量；運動員的肌肉發達，而五穀糧食的植物蛋白並不足以供應肌肉蛋白組成；因此他們吃進大量糧食，就愈變愈肥胖，但是依然喊餓。

我們不要責怪小孩子、青年人、運動員貪吃，因為他們處於蛋白質饑餓的狀態。

如果人處於蛋白質饑餓的狀態，不讓他吃晚飯，他當然就會餓昏了。

但是如果讓他們一日三餐喝肉湯和果汁，那麼他們就不會經常喊餓。

實際上，一日三餐補充足夠的果汁之後，我們不會感到經常饑餓。

我從小就喝果汁，不吃晚飯；但是不像其他同學那樣餓了就不停地吃零食、吃飯的時候是狼吞虎嚥。我兒子拒絕課間加餐；並沒有感到體力不支。­