花生，民間又稱“長生果”， 具有很高的營養價值。而花生的紅皮，往往被人們忽視，經常搓掉皮之后再吃。其實，花生的紅皮也稱為紅衣，它又輕又薄，成分卻很豐富。主要成分是纖維素、蛋白質、脂肪和多酚類物質，還有含有多種對預防癌症有益的活性成分。

　　花生“紅衣”不能扔

　　花生的紅衣一直都是一種藥材，它具有止血的作用，能夠增加血小板的量。正因如此，建議有血栓形成危險的人最好把這層紅皮去掉再吃，而那些有出血危險的人則應當帶著紅皮吃花生。研究証明，這層紅皮的活性作用還有很多，比如抗氧化作用，抑制糖尿病患者體內的糖化作用，還有較弱的抗艾滋病病毒效用。

　　花生紅衣一般為淡褐色或者淺紅色，現在由於品種不同還出現了彩色花生， 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而來。彩色花生按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白，彩粒等。

　　花生吃深色小粒的好

　　顏色深的品種，通常富含抗氧化的多酚類物質，其蛋白質和微量元素的含量也會比淺色品種高一些。比如黑芝麻的營養成分勝過白芝麻，黑米勝過白米。所以，相對淺色皮的花生來說，深色皮的花生蛋白質含量要高一些，脂肪含量低一些。而且對於花生仁來說，小粒的花生含的蛋白質高於大粒的。因此，我們不妨改掉喜白愛大的固有愛好，更加眷顧那些深色、小粒的品種。

　　四類人不宜多吃花生

　　高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

　　膽囊切除者：花生裡含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

　　消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

　　跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。