牛角麵包&RUBY的秘密花園

下周三（23日）是秋分，此時太陽直射赤道，南北兩半球晝夜均分，從此北半球白晝漸短，夜晚變長，天氣也慢慢變涼了，中醫建議人們在此時應注重養陰潤燥，不妨登高望遠來保持神志安寧。

開業中醫師鄧正梁指出，古書《春秋繁露》記載：「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」雖然秋分等於是秋天走了一半，但屬於亞熱帶的台灣，秋分應該視為夏季的結束和秋季的開始。由於氣溫開始轉變，但此時天氣又不至於太冷，因此古人有「二八亂穿衣」的俗諺，也就點出在農曆二月和八月這兩個月份正處於季節交替，讓人不知道該穿短衣或長袖。

鄧正梁說，由於秋分已經進入到秋季，晝夜時間相等，民眾養生就要本著「陰陽平衡」的規律，務必使身體保持「陰平陽秘」的原則，也就是在精神調養上，應培養樂觀情緒，保持神志安寧，要收斂神氣，避肅殺之氣，而此時正值秋高氣爽，若能登高遠眺，可使人心曠神怡，讓所有的憂鬱、惆悵等不良情緒頓時煙消雲散，這也是調節精神的一帖良藥。

此外，在飲食調養上，也是注重陰陽調和，切忌實者更實、虛者更虛，例如老年人往往陰氣不足，而陽氣有餘，應忌食大熱峻補之品；發育中的兒童，如無特殊原因，不宜過分進補；有痰濕體質者應忌食油膩；火氣大者應忌食辛辣；患有皮膚病、哮喘的人，應忌食蝦、蟹等海產品；胃寒的人應忌食生冷食物等。

此時正是紅柿、柚子和龍眼生產的季節，但紅柿和柚子的食物屬性偏寒性，龍眼則屬熱性，因此平常怕熱、易口乾、小便黃赤、容易便秘、煩躁者，就不宜多吃龍眼；而平常怕冷、易手足冰冷、容易腹瀉、面色蒼白者，則不宜多吃紅柿和柚子。

鄧正梁說，歷代醫家和養生家之所以重視養護正氣，是將其視為機體強壯的根本所在。因此，平日的飲食搭配應根據食物的性質和作用合理調配，做到因時、因地、因人、因病之不同的辨證而用膳，所謂「虛者補之，實者瀉之」，這也是避免身體早衰，保證機體正氣旺盛的重要條件之一。

他強調，進入秋天後，大自然中的水氣不像夏天如此充沛，而人體內的陽氣由強轉弱，內分泌、津液也開始減少，也就是秋燥，因此不宜熱補，否則就會「火上加油」，建議宜選擇滋陰潤燥的中藥來調理身體，例如當歸、熟地、女真子、茯苓等，都可在中醫師的辨證下進行溫補。

●秋分藥膳

百菊麥冬茶

材料：百合、菊花、天門冬、麥門冬各3錢

煮法：上述藥材洗淨後，加兩碗水，待煮沸，過濾藥渣，即可飲用。

作用：滋陰潤燥、生津行水、瀉熱除煩

川貝梨

材料：梨1粒、川貝6克、冰糖10克

煮法：把梨中間挖開一個洞，置入川貝和冰糖，放入電鍋中蒸5分鐘，待川貝和冰糖同時融入梨肉，即可食用。

作用：鎮咳化痰、潤肺生津

【2009/09/19 聯合報】