牛角麵包&RUBY的秘密花園

    杭州人的秋冬養生，除了服用膏方，就是進補人參。

    對人參的讚美，中國人持續了2000多年，調子一直沒有變過，那就是“補藥之王”。野山參有什麼作用？適合哪些人吃？又應該怎麼吃？恰逢百年老字號張同泰首屆道地野山參節，本期名醫大講堂，特別邀請國家級名中醫王會仍、湯金土教授，為讀者講述野山參進補的注意事項。

    野山參補肺氣效果好

    國家級名中醫、呼吸道專家王會仍說，中藥裏面，人參、靈芝等是補氣的，其中人參的補氣功效最強最好。野山參的特點是不燥，有益氣養陰、增強免疫、固本、補氣作用，而肺主氣，又喜潤，所以用野山參補肺氣效果當然好。

    “以前，因為考慮老百姓的收入不高，在用藥時，我們常常用黃芪、黨參、太子參、生曬參代替野山參。現在生活條件好了，吃得起野山參了，所以能用野山參還是盡量用野山參好。”

    “記得80年代，有個香港富孀得了乳腺癌轉移肺癌，住在杭州筧橋那裏的醫院。當時西醫判斷她最多只能活三個月。她的主治醫生來電話問我：王醫生，你看看，中醫是否有好的治療辦法？我說，可以試試吃野山參和蟲草。後來那位富孀堅持每天喝獨參湯，也吃蟲草。結果，你猜，她最後活了幾年？整整5年！”

    王會仍的總結是：野山參是種寶貝，不能說它是萬能的，但可以說是全能的。

    野山參並非越貴越好

    這次張同泰首屆道地野山參節上，盡管也有頂級野山參展出，但更多的是適合普通家庭消費的道地野山參，其中一兩千元的野山參比比皆是。

    國家級名中醫湯金土教授說，野山參並非越貴越好，最關鍵的還是要適合自己。

    湯金土同時提醒，吃參，要從參須開始。

    人參進補，需要循序漸進，不可操之過急，過量服食。即使只是一支參，不同部位的藥效功力也不盡相同。相比而言，參須的功力較弱，最初的兩三天，可以先吃參須，讓身體漸漸適應。接著再吃支幹，順序是從下往上吃，分三段清燉吃，最後吃上面的老根。一般而言，吃一支參的時間大約在10—12天左右。從量上說，一般每日量為1克左右。這樣人體才可以慢慢適應和有效吸收。

    當然，燉人參也很有講究，把人參放進有蓋的蓋碗中，外面隔水慢慢地燉。燉人參不能讓它出氣，人參裏面有揮發油，是有效成分，所以不能像普通草藥一樣煎煎吃。人參微苦，可以稍許放一點桂圓，或者放點冰糖。

    平時脾氣大的人謹慎補參

    張同泰國藥館裏，每年來買人參的年輕人不少，多是買了孝敬父母長輩的，也有中老年人常年堅持服用人參，作為一種健康投資，人們的保健意識越來越強。

    “野山參並非人人合適，就算有些人每年都在吃，但我還是要強調，每年進補前最好讓中醫把把脈，檢查一下此刻的身體狀況。有些不適合吃野山參的就不應該吃了，有些需要中醫調理後再吃的，就該中醫調理。否則盲目吃野山參進補，花了冤枉錢不說，補壞了身體可是最要命的。”

    湯金土教授說，有以下症狀的，還是應該慎重補氣：一是肝氣比較旺的，平時表現脾氣比較大；二是急性感染病人，比如感冒、細菌感染的腹瀉、急性肝炎、急性肺炎等；三是有“濕”氣的人，現代都市人因為飲食和生活習慣，容易濕熱，表現為舌苔厚膩、容易脹氣、大便排不盡等，有些人則是寒濕。經常飲酒的人，也容易有酒濕狀態。這些有濕氣的人，建議先進行中藥調理，去濕氣，把腸胃功能調好，再進行人參進補，對身體比較有益。

    此外，人參是體質壯實之體，兒童、孕婦都慎用，應該在醫生指導下選擇適當的人參。

    需要注意的是，野山參儲藏以密封法最好。即在大口玻璃瓶底部，放入少量石灰塊，用厚紙隔開，上面放上用紙包好的人參，蓋緊瓶蓋，最後用蠟將瓶口封好，置于陰涼幹燥處即可。

    張同泰首屆道地野山參節，特別邀請了王會仍、湯金土、王金生、黃英俊、吳賽娥等多名國家級名中醫、知名老中醫現場給大家做進補指導，想買野山參進補的市民，購買前可以找這些老中醫免費咨詢一下，找到最適合自己的進補方子。 （今日早報 作者： 羅敏 黃淼君）