牛角麵包&RUBY的秘密花園

　　相傳唐朝有一家祖孫三代，祖父在五十八歲時仍未娶妻，可是吃了何首烏七日後，而思人道，娶妻後，連生數子。這父親因常服“何首烏”而活至一百六十歲，其子也因常服“何首烏”，以致歲數到了一百三十歲時，仍保有一頭烏黑的頭髮，故將該物取名為“何首烏”。

　　到了明朝嘉靖年初，有一御醫以何首烏作為君藥，開了一個處方“七寶美髯丹”，給當時的皇帝世宗服用，世宗吃了以後，連生皇子，從此何首烏遂盛行於世。

　　炮製過的何首烏〈九蒸九曬〉家家中藥店皆有出售，而且價錢也不貴〈每斤約 240 元〉，可惜的是在市面上有很多不法的商人，拿另一種植物來冒充，因此您買到所謂的新鮮何首烏，可能是"黃藥子"，那是用來治療腫瘤的，在功效上與用來滋補肝腎的何首烏相去甚遠，不可混淆。

　　何首烏為蓼科蓼屬植物何首烏 Polygonum mulitflorum Thunb. 的塊根。內含卵磷脂及蔥（酉昆）衍生物（游離及結合狀態），以大黃酚、大黃素為最多，其次為大黃酸、大黃素甲醚、洋地黃蔥（酉昆）及食用大黃酐。

　　炮製過的何首烏味苦甘而帶有澀味，但其性和平，有補肝腎、益精血、壯筋骨的作用，由於何首烏裡含有與大黃相同的成分─大黃酚及大黃素，所以何首烏吃多了可是會腹瀉，但少量則有通便的作用。

　　現在由我來描述一下吃何首烏有何實際的益處（每項可都是有科學根據的喔！）

一、 降低膽固醇沉積，防止動脈硬化： 　　

何首烏中所含卵磷脂能阻止膽固醇在肝內沉積，阻止類脂質在血清流滯或滲透到動脈內膜，具有纖容活性，也能使纖維蛋白裂解，故有減輕動脈粥樣硬化的作用。在動物實驗中，也確認有防止動脈粥樣硬化作用。

二、抗衰老：

古人認為何首烏補肝腎，而人之衰老始於腎虛，現代科學證明何首烏種所含的卵磷脂為構成神經組織（特別是腦脊髓）的主要成分，同時為紅細胞及其他細胞膜的重要原料，還能促進紅細胞的生長發育，使腦、脊椎之神經生長、發育好，紅血球的成長及量充足，這不正是抗衰老的要件嗎？古今醫者用了不同的方式來論述何首烏在抗衰老藥物中的重要性。

三、防止老人便秘：

老人由於血虛氣少，最易引起腸燥便秘，何首烏中含有“大黃酚”、“大黃素”很多，若常少量服用何首烏，可有潤腸補血的功用。

四、改善精神狀態：

有臨床醫師作研究並報導指出，以何首烏作為主藥，再加上其它中藥所組成的處方，對於精神衰弱性的失眠，以及有精神分裂症的患者，具有很不錯的療效。若以何首烏和其它西藥合用，對夜遊症、腦外傷後遺症、癲癇、糖尿病所引起的末梢神經炎，也具有一定的療效。

　　製首烏味苦、甘、澀，性溫，能補肝腎、益精血、壯筋骨，用於頭暈耳鳴、頭髮早白、腰膝酸軟、肢體麻木等；生首烏味苦、澀，性平，能潤腸、解瘡毒。用於腸燥便秘、癰疽。

《臨床應用》

1. 治療血虛體弱，有腰膝酸軟、頭暈眼花、鬚髮早白、未老先衰；或遺精、帶下等，作為滋補藥用。尤其適用於虛不受補者，因首烏補而不滯，故凡不耐受其他溫補藥者，用首烏為主，配以枸杞、當歸、菟絲子等補益藥。
   
   
   
2. 治療動脈硬化引起的高血壓、冠心病，常服有助於減輕症狀，改善健康情況，以山楂、銀杏葉、鉤藤鉤為配伍，經常使用，可收到一定的降壓與降膽固醇的效果。
   
   
   
3. 治療風燥型皮膚搔癢（以老年人居多），用何首烏為主，加上當歸、川芎、生地等補血藥滋潤。
   
   
   
4. 治療因血虛引起之腸燥、便秘，用何首烏加上肉從蓉、生地、枳實等清熱潤燥寬腸之劑，常有異想不到的功效。

　　

既然何首烏那麼好，是否就可以多吃？是否人人皆適宜？在臨床上我們發現何首烏會促進腸管蠕動而有下瀉的作用，而且吃多吃久了，會出現一些消化道的不良反應，如大便稀薄、輕微腹痛等，有部分人還會有噁心、嘔吐的現象，也有人在大量服用何首烏之後，出現肢體麻木的反應，有時也會有藥疹出現。

所以，如果您服用了何首烏的藥膳之後，出現了上述現象，這表示你吃多了，或是太常服用了，應該要有所節制才行，亦可吃點蘿蔔湯，或許就沒事了。

以下提供幾個何首烏藥膳，您可依照自己的體質，加以選用：

1、首烏粥：

配方：

製首烏 1 兩、粳米 10 兩、大棗 5 枚、冰糖適量。

製法：

1. 將粳米淘淨
   
2. 將製首烏放入砂鍋內，加水適量，用中火煎煮，然後去渣，取濃汁。
   
3. 將粳米、大棗、放入鍋內，加清水適量，用大火煮沸後，轉用小火煮至米爛成粥，再加冰糖。

功用：

益腎抗老、養肝補血。

2、首烏土雞湯：

配方：

土雞 1 隻、何首烏 3 錢、薑 1 塊、鹽適量

製法：

1. 雞去毛、內臟，洗淨後剁塊川燙；薑切片。
   
2. 將雞肉和何首烏、薑片放入燉鍋內加水燉煮至肉熟（喜食肉爛者可再加煮至肉爛），加鹽調味即可。

功用：

能增進氣血循環、改善手足冰冷。

3、首烏潤腸湯：

配方：

何首烏 2 錢半、肉蓯蓉 2 錢、生地 1 錢、枳實 1 錢半、香附 1 錢半、當歸 1 錢半、甘草 1 錢

製法：

將前藥共煎

功用：

對因血虛引起之便秘，有良好潤腸作用

4、芝麻首烏粉：

配方：

何首烏三錢、一瓶任何您所喜歡的香鬆（約 50g）

製法：

請藥房將三錢的何首烏烤乾，研成粗末，再加入含有芝麻之香鬆（一般內含芝麻、海苔、綠藻…等，撒在飯上，增加香味）混勻，吃飯時撒在飯上，當然也可以不用香鬆，只加黑芝麻。

功用：

長期且少量服用，可抗衰老、烏髮。

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