相傳唐朝有一家祖孫三代，祖父在五十八歲時仍未娶妻，可是吃了何首烏七日後，而思人道，娶妻後，連生數子。這父親因常服“何首烏”而活至一百六十歲，其子也因常服“何首烏”，以致歲數到了一百三十歲時，仍保有一頭烏黑的頭髮，故將該物取名為“何首烏”。 到了明朝嘉靖年初，有一御醫以何首烏作為君藥，開了一個處方“七寶美髯丹”，給當時的皇帝世宗服用，世宗吃了以後，連生皇子，從此何首烏遂盛行於世。 炮製過的何首烏〈九蒸九曬〉家家中藥店皆有出售，而且價錢也不貴〈每斤約 240 元〉，可惜的是在市面上有很多不法的商人，拿另一種植物來冒充，因此您買到所謂的新鮮何首烏，可能是"黃藥子"，那是用來治療腫瘤的，在功效上與用來滋補肝腎的何首烏相去甚遠，不可混淆。 何首烏為蓼科蓼屬植物何首烏 Polygonum mulitflorum Thunb. 的塊根。內含卵磷脂及蔥（酉昆）衍生物（游離及結合狀態），以大黃酚、大黃素為最多，其次為大黃酸、大黃素甲醚、洋地黃蔥（酉昆）及食用大黃酐。 炮製過的何首烏味苦甘而帶有澀味，但其性和平，有補肝腎、益精血、壯筋骨的作用，由於何首烏裡含有與大黃相同的成分─大黃酚及大黃素，所以何首烏吃多了可是會腹瀉，但少量則有通便的作用。 現在由我來描述一下吃何首烏有何實際的益處（每項可都是有科學根據的喔！） 一、 降低膽固醇沉積，防止動脈硬化： 何首烏中所含卵磷脂能阻止膽固醇在肝內沉積，阻止類脂質在血清流滯或滲透到動脈內膜，具有纖容活性，也能使纖維蛋白裂解，故有減輕動脈粥樣硬化的作用。在動物實驗中，也確認有防止動脈粥樣硬化作用。 二、抗衰老： 古人認為何首烏補肝腎，而人之衰老始於腎虛，現代科學證明何首烏種所含的卵磷脂為構成神經組織（特別是腦脊髓）的主要成分，同時為紅細胞及其他細胞膜的重要原料，還能促進紅細胞的生長發育，使腦、脊椎之神經生長、發育好，紅血球的成長及量充足，這不正是抗衰老的要件嗎？古今醫者用了不同的方式來論述何首烏在抗衰老藥物中的重要性。 三、防止老人便秘： 老人由於血虛氣少，最易引起腸燥便秘，何首烏中含有“大黃酚”、“大黃素”很多，若常少量服用何首烏，可有潤腸補血的功用。 四、改善精神狀態： 有臨床醫師作研究並報導指出，以何首烏作為主藥，再加上其它中藥所組成的處方，對於精神衰弱性的失眠，以及有精神分裂症的患者，具有很不錯的療效...
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