牛角麵包&RUBY的秘密花園

企劃中心／綜合報導

抽樣調查5款市售蜂蜜，竟然發現4款不合格，其中3款更是「一滴真蜜」都沒有，全是廉價的澱粉糖漿和香料混合。消費者花錢事小，有害身體健康事大。要如何戳破廠商真謊言，找到真蜂蜜？

▲買到假蜜，消費者花錢事小，有害身體健康事大。（圖／取自宏基生態農場臉書）

網路上流傳許多分辨真偽蜜的怪招，例如螞蟻不吃真蜜、蜂蜜有果香更珍貴、真蜜加水搖晃有泡泡…等，這些觀念是以訛傳訛還是真有其事？若到觀光區走一趟，沿途林立「不純砍頭」的招牌，標榜「現場搖蜜」保證貨真價實，但真如你想像的眼見為憑嗎？

觀光區現搖蜜　眼見為憑？
農改場養蜂達人江煥彬以龍眼蜜為例，龍眼花期為3-4月，嚴格說只有25天，不可能全年生產。宏基生態農場養蜂50年的場主賴朝賢也表示，除非在採蜜期，每次採蜜也得間隔4-5天。真正的蜂農是遊牧民族，隨季節逐花而居，南北奔走常常一出門就是兩三個月，因此光觀區標榜現場採蜜的可信度有待考驗。

而現場搖蜜則令人不解，難道都不需要除水、檢驗、過濾分裝？有民眾懷疑觀光區商人現搖下的蜂蜜，可能是事先放進桶裡的合成蜜或糖蜜，這些都是氣候差時，商人用來延續蜜蜂生命的「飼料」，而吃糖長大的蜜蜂所產的蜜，也只徒具甜味毫無花香，其價值與價格與真蜜不可相提並論。

▲蜜蜂是很敏感的昆蟲，若採蜜環境中有農藥汙染，即會大批死亡。（圖／取自宏基生態農場臉書）

標榜蘋果蜜、水蜜桃蜜　比較珍貴？
商人標榜蘋果蜜、水蜜桃蜜是觀光區才有特產，但江煥彬認為有待商榷。因為蘋果水蜜桃等高經濟價值的農作物，在生長過程中不免使用農藥，以控制蟲害所帶來的農損。而蜜蜂是相當敏感的昆蟲，只要空氣中有些微農藥就會大批死亡，「蜂農不可能明知有危險，還帶著蜜蜂去送死。」

螞蟻不吃真蜜？
網路謠傳螞蟻不吃真的蜂蜜？賴朝賢打破此謬論，無論真假蜜，螞蟻不吃的原因是太濃吸不動，若經過潮解，螞蟻都會吃的。

牙籤挑蜜若成絲狀則是真蜜？
牙籤挑蜜只能證明濃稠度，雖然真蜜的含水量(20%)的確小於假蜜(22%)，但若挑麥芽糖呢？所以這不是測真偽的好辦法。

蜂蜜加水搖晃後產生氣泡是真蜜？
這是最廣為推崇的辨別方式，蜂蜜和水以1:9比例混合大力搖晃後，會呈現混濁不透明狀，且表面會有白色泡沫，這是正確的方式。但若合成蜜使用的是果糖，在上述實驗中還是會難以分辨，僅能從口感味道探端倪，添加果糖的合成蜜甜度與清澈度較高。消費者可找有誠信、有履歷的品牌，或尋求農委會委託養蜂協會的驗證標章，又或是選購行政院農業委員會的比賽得獎蜜（國家標準驗證含水量、糖量、澱粉酶量以及色澤香氣味道等，得獎名單公布於苗栗區改良場全國資訊網）。

▲選擇有生產履歷、農委會驗證標章、農業委員會比賽得獎蜜，都是避免買到假蜜的方式。（圖／宏碁生態農場）

避免被千奇百怪的宣傳手法誤導，就是保護自己不受騙上當的第一道防線。建立正確的觀念，不迷信稀有、不迷戀低價，選購前多看一下包裝標示，是否有相關驗證標章、是否有生產履歷，都是搓破真謊言、喝到真蜂蜜的第一步。